看板作成ロジック

看板作成におけるロジックを説明していきたいと思います。

 

でも、まず、その前に!

 

このページをご覧の皆さんは、恐らく飲食店で勤務されているスタッフ、店長、オーナー様だと思います。

皆さんは、きっとお店の売り上げをなんとかしたい!そんなお気持ちでこのページをご覧になっているのではないでしょうか?

なので、ロジックの説明の前に、ちょっと説明をしたいことがあります。

それは、看板の目的です。

 

みなさんも当然ご存じな事で、改めて記載するのは大変恐縮ですが

お店としては、利益をたくさん出したいですよね?

この式を皆さん意識はされていると思います。

利益=売上-コスト

売上=客数×客単価

ここでは、客数について、もう少し考えていきたいと思います。

客数を上げることを考えるとき、色々な集客方法があると思います。

  • 店前からの集客(ファサード、看板、呼び込み)
  • ウェブからの集客(グルメ媒体、SNS、お店のサイト)
  • 紹介、口コミ、リピーター

などです。

当然ですが、看板は、店前からの集客を上げることを目的にしています。

たまに、ウェブから予約したお客様からお店の場所がわかりずらいという意見があり、それを解決するための看板を作成することもありますが、基本的には店前を通る人が看板での集客のターゲットとなります。

さらに、店前を通行している人にも大きく2つのパターンがあります。

  1. 今日どこかの飲食店に行こうと思っているが、お店を決めていなくて、なんかいい感じのお店を探している人
  2. 今日はもう行く場所が決まっている(もしくは今日は行かない)が店前を通った人

どちらの人にもアプローチは大きくは変わりませんが、手書き看板で効果があるのは1の人です。

今日、行きたいお店が決まっていない、そしてなんとなくいい感じのお店を探している。そんな方々が行くお店の客単価は、恐らく2500~5000円くらいでしょうか?この価格くらいの単価のお店は手書きの看板との相性がとても良いと思います。(いきなりフラッと入ったお店が客単価1万円だったら、結構焦っちゃいますよね汗)

 

とっても簡単に言ってしまいますと

おっ!

どれどれ?

いーね!いーね!

ここにしよう!

 

です。

この心理ステップになるように看板を作成し、設置しています

例えば

 

提灯や、店前の看板で、居酒屋がある!

と、気づいてもらいます。(遠視効果)

さらに、業態がわかると、興味をもってもらえます。

そうすると、お客様は近づいてきますね。

さらに近づいてきて、看板の内容を見て

このお店いいね!この料理食べたい!

と思ってもらいます。

看板に載せる内容は、とても大切です。

ここの部分は、マーケットとターゲットをしっかり把握して

ペルソナをイメージすることが重要です。

多くの情報を載せてしまうと、情報が多すぎて、何を伝えたいのかよくわからない看板になってしまいますので注意が必要です。

また、季節や流行でもマーケットが求めているものは変わるので、看板の内容は定期的に見直すことをオススメします。(置き看板は劣化もしますので、定期的なメンテナンスも含めて書き直すのがオススメです。)

 

ファサードから、居酒屋だ!と気が付いてもらえる路面店はたくさん看板やポスターも置けますが、空中階のお店もあると思います。

置ける看板は少なくなってしまいますが、看板一枚で、先に説明した心理ステップを意識した看板にする事も可能です。

こちらの看板は、隣に提灯も設置して目立たせるようにはしていますが、それよりも、1番上に書いた